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11月2日-4日 ，新京报2023世界农业科技创新大会在北京平谷举办。新京报在大会“未来食物助力营养健康与环境可持续”论坛中 ，新京报专家视角下 ，新京报全球食物安全与营养受到气候变化 、新京报资源退化 、新京报贸易摩擦与地区冲突等多重风险威胁 ，新京报包括我国在内的新京报许多国家 ，也还面临膳食不均衡、新京报超重肥胖日益严重等问题的新京报挑战 。推动食物系统转型过程中 ，新京报未来吃什么 、新京报足球投注加时赛算吗【Aurl:www.8233066.com】送888元怎么吃 ，关乎着人类健康与地球的可持续发展 。
解决国民肥胖问题将是一项长期工作
几十年间 ，随着社会经济的发展 ，农业系统的发展，满足口腹之欲几乎成为一件再简单不过的事情。在一个阶段内 ，这种便利与简单也大大改善着国民营养健康的程度 。
中国疾控中心营养学首席专家 ，中国疾控中心营养所研究员赵文华 ，在当日的发言中列举了一串数据 ：在过去几十年间，0-17岁的少年儿童 ，每个年龄段的身高都在不断增长，拿2002年与1992年比 ，平均每个年龄段身高都增长了3.4厘米 ，生长迟缓率降到了1.7% ，消瘦率降到了10%以下 ，6岁以下儿童低体重率只有不足2% 。赵文华说 ，这些指标都大大地超过了预期 ，实现了国家的计划 ，也达到了当时国际水平的下线 。
但在随后的20年时间里 ，少年儿童的健康状况又随着数据的轨迹 ，滑向天平的另一端 。当前，我国3亿人正在遭受隐性饥饿，赵文华说 ，与从前解决“吃不饱“的问题相比 ，当前我们面临的超重肥胖与营养不良所带来的挑战更大 ，情况也更加严峻 。
事实上 ，在2014年 ，联合国粮农组织和世界卫生组织共同召开的第二届国际营养大会上 ，已经明确把超重肥胖定义为是一种形式的营养不良 。“在中国人群中 ，18岁以上的成年人中 ，有50%的人超重 ，6-17岁的儿童中 ，有20%的孩子是超重的 ，6岁以下的孩子中，超重比例占到10% 。”赵文华说，而在当下国民的膳食结构中 ，主食还在不断减少 ，变得更加精细化 ，这就意味着人们无法从粮谷类食物中再获取膳食纤维；同时肉类中红肉占比增加 、烹调上食用油的摄取也对比从前成倍增长 。
赵文华认为 ，解决肥胖问题 ，对我国而言将成为一项长期工作 ，“这件事得从娃娃抓起 。我们的目标一定要把营养课纳入到孩子们的常规教育课里，让他们认识食物 ，会选择食物，让他们知道怎么端好自己的餐盘 ，这是非常重要的 。”
生产 、饮食、供应观念亟待改变
宏观中的中国食物系统的现状是什么样子 ？中国工程院院士 、国家食品安全风险评估中心研究员 、总顾问陈君石认为 ，当我国全面脱贫后 ，食物供应充足 ，能量 、蛋白质和脂肪的摄入已经满足需要 ，已经并不存在吃不饱的问题 。
他同样提到，这并不意味着食物系统的健康。“在‘吃’这方面，我们还存在很多问题 ，比如微量元素不足 ，导致某些年龄组缺铁性贫血的患病率较高；因为营养不均衡 ，多油多盐直接影响高血压患者的数量；果蔬吃的不够 ，导致我们一些慢性病的患病率逐年增加 。”
同时 ，他还提到，人们在农业生产上因为更注重产量 ，而投入更多农药化肥 、对于不同年龄群体的食品供应 ，尚未体现出差异化，可以看到的是 ，现在我国食物系统 ，生产方式 、饮食习惯 、食物供应方面 ，很难对人和地球的健康和可持续发展产生积极影响 。
在陈君石视角下，科学和创新在未来的食品发展当中 ，要改革中国现有的食物系统非常重要 。“我们要根据中国人当前的营养和健康的需要来规划食物的生产 ，包括农业和工业的食物生产 ，都应该根据人们的营养和健康的需要 ，纠正当前我们餐桌上肉多 、蔬菜水果少 、全谷物少的现状 。”
未来的饮食方案是什么样的 ？专家们都提到红肉比例的下降 ，同时 ，还需要更多的蛋白质 、水果 、蔬菜、全谷物 ，以及来自鸡和鱼的蛋白质 。中国农业大学讲席教授 ，全球食物经济与政策研究院院长樊胜根甚至以昆虫举例——毕竟在非洲，20%的动物源蛋白来自于昆虫 。
“对于未来食品 ，我们以可持续的方式创造生物多样性 ，持续性使用水资源 、土地资源 ，从而缔造可持续的食品生产 。”樊胜根说 ，世界上70%的生物多样性的损失来自不可持续性的食物生产 ，制定未来饮食方案的同时 ，人们也必须改变行为模式，考虑到一餐一饭对于环境与社会的影响 。
新京报记者 田杰雄
编辑 唐峥 校对 王心
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